Tarta de peras y jengibre

Para la base:

  • – 70 gr de soja texturizada.
  • – 2 huevos.
  • – 1 yogur natural desnatado.
  • – 4 cucharadas de xilitol (azúcar de abedul).
  • – 120 ml de leche desnatada.
  • – 1 Cucharadita de levadura Royal.
  • – Unas gotitas de extracto de vainilla sin azúcar.
  • – 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

Para la crema:

  • – 2 Peras peladas, sin huesos y troceadas.
  • – 3 Huevos.
  • – 400 cc de leche desnatada.
  • – 2 Cucharadas de eritritol o de xilitol.
  • – Unas gotitas de extracto de vainilla sin azúcar.
  • – 3 Cucharaditas de gelatina en polvo neutra.

Por encima:

  • – 4 Peras lavadas, deshuesadas, sin pelar y cortadas en rodajitas.
  • – Mermelada de albaricoque sin azúcar.
  • – Jengibre en polvo.
  • – Canela en polvo.
  • – Canela en rama para decorar.

Pulverizamos la soja texturizada con un robot de cocina hasta que quede como una harina. Añadimos el resto de ingredientes de la base y batimos. Nos tiene que quedar como una crema líquida. Vertemos la mezcla en un molde de horno.

Horneamos durante unos 15 minutos con el horno precalentado a 200 grados (vigilar porque varía de un horno a otro). Cuando este hecho sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para hacer la crema, en la thermomix ponemos los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una crema.
Programamos: 7 minutos 90 grados velocidad 4. (Se puede hacer sin thermomix calentando la crema a fuego lento y sin parar de batir).
Vertemos sobre el bizcocho de soja y dejamos enfriar un poco.
Colocamos las rodajitas de peras ordenadas sobre la crema.
En un bol mezclamos un par de cucharadas grandes de mermelada de albaricoque con otras 2 de agua, el jengibre, la canela y mezclamos bien. Con esta crema y un pincel de cocina pintamos por encima las peras que habíamos colocado.
Horneamos nuevamente unos 10- 15 minutos más, hasta que la superficie comience a dorarse.
Adornamos con canela en polvo y en rama.
Conservar en el frigorífico.

Y mientras cocinamos…

 

Dra. Pérez de Isla

 

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *