Sopa de col picuda

Necesitamos:

  • – Una col picuda (o col normal).
  • – Media cebolla grande.
  • – 1 Diente de ajo.
  • – Apio.
  • – Zanahoria.
  • – Pimiento verde.
  • – Champiñones cortados en láminas.
  • – Tomate maduro.
  • – Col picuda o redonda.
  • – Salsa de soja, tamari.
  • – Un litro de caldo de pollo o verduras.
  • – Sal.
  • – Pimienta negra.
  • – Cilantro o perejil frescos.

En una cazuela echamos la cebolla y el ajo picados muy fino y empezamos a dorarlos con un chorrito de salsa de soja y un poco de agua, que iremos añadiendo según evapore. Cuando comience a estar transparente la cebolla añadimos el apio, la zanahoria, el tomate maduro y el pimiento verde también todo picado fino tipo juliana. Dejamos cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. Añadimos ahora la col picuda cortada en tiras finas, los champiñones laminados, el caldo, la sal, y el cilantro.

Cocinamos durante unos 20 minutos. Apagamos el fuego y añadimos la pimienta negra. (la pimienta conviene cocinarla poco o echarla al final para no inactivar sus componentes beneficiosos).

Decoramos con hojas de cilantro fresco o perejil.

 

Y mientras cocinamos…

Dra. Pérez de Isla

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