Necesitamos:
- – Una col picuda (o col normal).
- – Media cebolla grande.
- – 1 Diente de ajo.
- – Apio.
- – Zanahoria.
- – Pimiento verde.
- – Champiñones cortados en láminas.
- – Tomate maduro.
- – Col picuda o redonda.
- – Salsa de soja, tamari.
- – Un litro de caldo de pollo o verduras.
- – Sal.
- – Pimienta negra.
- – Cilantro o perejil frescos.
En una cazuela echamos la cebolla y el ajo picados muy fino y empezamos a dorarlos con un chorrito de salsa de soja y un poco de agua, que iremos añadiendo según evapore. Cuando comience a estar transparente la cebolla añadimos el apio, la zanahoria, el tomate maduro y el pimiento verde también todo picado fino tipo juliana. Dejamos cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. Añadimos ahora la col picuda cortada en tiras finas, los champiñones laminados, el caldo, la sal, y el cilantro.
Cocinamos durante unos 20 minutos. Apagamos el fuego y añadimos la pimienta negra. (la pimienta conviene cocinarla poco o echarla al final para no inactivar sus componentes beneficiosos).
Decoramos con hojas de cilantro fresco o perejil.
Y mientras cocinamos…
Dra. Pérez de Isla
