Necesitamos:
- 1 Pollo campero.
Relleno:
- – 500gr de carne picada.
- – 1 huevo.
- – 2 cucharadas de harina de garbanzos.
- – 2 dientes de ajo.
- – Media cebolla.
- – Media o 1 manzana.
- – 6-8 nueces.
- – Sal
- – Pimienta negra.
- – Jengibre.
- – Hierbas provenzales.
Salsa de manzana:
- – Caldo vegetal.
- – Cebolla blanca.
- – Manzana.
- – Mostaza.
- – +/- sal.
Para la fuente :
- patatas, sal, pimienta negra e hierbas provenzales.
En un cuenco grande mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes del relleno: un huevo batido, ajo y cebolla picados, harina de garbanzos, hierbas provenzales, etc .. hasta conseguir una buena mezcla, con la que vamos a rellenar el pollo una vez limpio.
Hay que ir apretando el relleno para que no queden zonas huecas.
Cerramos la parte de atrás con un palillo.
En la fuente de horno colocamos patatas limpias, peladas y cortadas en gajos grandes. Encima colocamos el pollo relleno. Rociamos con un poquito de caldo. Espolvoreamos sal, pimienta negra e hierbas provenzales y metemos al horno:
2h a 160 grados con papel de plata cubriéndolo y luego 15 min a 200 grados sin el papel de plata para que se dore la superficie.
Mientras se hace el pollo vamos preparando la salsa de manzana y mostaza:
En una sartén salteamos con un chorrito de caldo cebolla picada y manzana a trocitos. Cuando esté blandito apagamos el fuego, añadimos mostaza, un buen chorro de caldo vegetal y batimos con la batidora hasta que quede cremosa. Añadimos el caldo necesario hasta conseguir la textura deseada y ajustamos la sal al gusto.
Servimos el pollo junto con la salsa adornado con ramitas de romero.
Mientras cocinamos …
