Necesitamos:
- – Pollo asado.
- – Setas.
- – Pimientos del Piquillo (sin azúcar).
- – Media cebolla.
- – 1 Diente de ajo.
- – Cebollino.
- – Salsa de soja, tamari o caldo desgrasado.
- – 100 gr de claras de huevo.
- – 150 gr de queso crema light.
- – Sal.
- – Pimienta negra.
- – Queso proteico 0% rallado.
- – Nuez moscada.
En primer lugar hacemos un rehogado de la cebolla y el ajo picados muy fino, con ayuda de un chorrito de salsa de soja o caldo y agua.
Más tarde añadimos el cebollino picado y las setas. Salteamos durante unos minutos y finalmente incorporamos el pollo asado desmenuzado. Cocinamos unos minutos más para que los sabores se integren. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos gr de claras, gr de queso crema light , sal, pimienta negra y mezclamos bien. Con ello rellenamos los pimientos del Piquillo y los colocamos en una bandeja de horno o una cazuela.
En el vaso de la batidora mezclamos queso crema light, un par de pimientos del Piquillo, el jugo de los pimientos y pimienta negra. Batimos bien hasta obtener una crema que vertemos sobre los pimientos rellenos.
Espolvoreamos por encima queso proteico 0% rallado y nuez moscada.
Horneamos unos minutos con el grill hasta que esté dorado y ¡listo para servir !
Mientras cocinamos…
Dra. Pérez De Isla
