Mientras cocinamos…
Los escabeches …. deliciosos pero muy calóricos: llenos de aceite . Podemos hacer nuestros propios escabeches igual de ricos y casi sin calorías.
Necesitamos mejillones cocidos.
En una sartén doramos a fuego muy lento un par de dientes de ajo picados. Vamos añadiendo poquito a poco un poquito de salsa de soja o de tamari y una chispa de agua. Movemos todo el tiempo los ajos para que no se nos quemen. Cuando empiecen a estar dorados añadimos un chorrito mas de salsa de soja y de agua y echamos una cucharada sopera de pimentón dulce y unas hojas de laurel. Dejamos que hierva.
Es el momento de apagar el fuego y añadir los mejillones.
Dejamos los mejillones en este líquido un par de días. Ajustamos de sal según nuestro gusto y ya los tenemos listos !!.
Dra. Pérez de Isla
