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Hélices de lentejas rojas con salsa de pimientos del piquillo

Necesitamos:

  • Hélices de lentejas rojas.
  • 150 gr de pimientos del piquillo.
  • 250 gr de salsa de tomate casera.
  • 1 Cucharada de queso crema light.
  • 1 Diente de ajo.
  • Media cebolla mediana.
  • Caldo desgrasado.
  • Sal.
  • Queso proteico 0% rallado.
  • Orégano fresco o seco.

En una sartén antiadherente echamos cebolla y el diente de ajo picados muy fino. Los cocinamos con ayuda de un poco de caldo desgrasado.

Cuando esté la cebolla transparente añadimos los pimientos del piquillo troceados y movemos un par de minutos.

Después incorporamos el tomate y dejamos cocinar todo durante unos minutos, dejando que evapore un poco el agua. Finalmente añadimos el queso crema. Vertemos la mezcla en el vaso de batidora y batimos bien hasta que la mezcla nos quede muy cremosa.

Por otro lado hervimos la pasta para que nos quede al dente. Al ser pasta de lentejas los tiempos de cocción son diferentes a los de la pasta de trigo (ver recomendaciones de cocción en el paquete).

Escurrimos bien y cubrimos con la salsa de pimientos del piquillo.

Para servir:  espolvoreamos por encima queso proteico.

Mientras cocinamos…

Dra. Pérez de Isla 

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