Necesitamos:
- Garbanzos cocidos 500 gr (pueden ser de bote o cocidos en casa).
- 1 Berenjena.
- Media cebolla.
- Medio vaso de queso proteico 0% rallado (opcional).
- 2 huevos pequeños.
- Perejil fresco picado.
- Ajo picado muy fino.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Una pizca de pimentón de la Vera.
Batimos los huevos y añadimos sal, pimienta, pimentón, ajo picado, perejil fresco picado y el queso rallado. Mezclamos bien.
En otra fuente preparamos los garbanzos: es importante escurrirlos muy bien antes, porque si no, nos saldrá una masa final demasiado líquida, y no podremos darle la forma de hamburguesas.
Picamos la cebolla y la berenjena en trocitos muy pequeños. (Se puede picar con ayuda de un robot de cocina para que quede más fino: el grosor depende de gustos).
Mezclamos todo bien hasta crear una masa que sea manejable.
Damos forma de bolas , las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno antiadherente, y las aplastamos un poquito para darle forma de hamburguesas. Cocinamos al horno hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de retirarlas, para que no se rompan.
Podemos hacer bastantes y guardarlas en el congelador para ir consumiendo según necesitemos.
Dra. Pérez de Isla
