El índice glucémico, IG (de 0 a 100) describe la rapidez con la que los hidratos de carbono de la fruta se descomponen en glucosa y pasan a la sangre. Los alimentos que se descomponen más despacio tienen un IG bajo y los alimentos que se descomponen más rápido tienen un IG alto. Frutas …
En los últimos años, las enfermedades crónicas no transmisibles han experimentado un importante aumento en su prevalencia; lo que ha llevado a la comunidad científica a investigar los factores determinantes de este tipo de enfermedades. Según la revisión de Araya H., numerosos estudios epidemiológicos han demostrado una menor incidencia de estas patologías en personas con …
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