Mientras cocinamos las espinacas salteadas con champiñones y crema de queso…
Necesitamos:
- Espinacas frescas.
- Champiñones.
- Cebolla.
- Coliflor.
- Queso proteico 0% rallado.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada
- Sal rosa del Himalaya.
Hervimos por un lado las espinacas.
Por otro lado preparamos cebolla a tiras y champiñones laminados a la plancha. Salpimentamos y mezclamos con las espinacas. Salteamos todo junto durante 1 minuto.
Y finalmente preparamos la crema de queso: para ello hervimos coliflor. Debe quedar blanda y escurrimos muy bien. Añadimos queso proteico 0% rallado. Mezclamos y lo dejamos reposar unos minutos para que se vaya derritiendo con el calor de la coliflor.
Especiamos con pimienta negra, nuez moscada y sal rosa. Batimos la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
Servimos junto con las espinacas salteadas.
Dra. Pérez de Isla.
