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Espinacas salteadas con champiñones y crema de queso.

Espinacas salteadas con champiñones y crema de queso

Mientras cocinamos las espinacas salteadas con champiñones y crema de queso…

Necesitamos:

  • Espinacas frescas.
  • Champiñones.
  • Cebolla.
  • Coliflor.
  • Queso proteico 0% rallado.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada
  • Sal rosa del Himalaya.

Hervimos por un lado las espinacas.

Por otro lado preparamos cebolla a tiras y champiñones laminados a la plancha. Salpimentamos y mezclamos con las espinacas. Salteamos todo junto durante 1 minuto.

Y finalmente preparamos la crema de queso: para ello hervimos coliflor. Debe quedar blanda y escurrimos muy bien. Añadimos queso proteico 0% rallado. Mezclamos y lo dejamos reposar unos minutos para que se vaya derritiendo con el calor de la coliflor.

Especiamos con pimienta negra, nuez moscada y sal rosa. Batimos la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.

Servimos junto con las espinacas salteadas.

 

Dra. Pérez de Isla.

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