El índice glucémico, IG (de 0 a 100) describe la rapidez con la que los hidratos de carbono de la fruta se descomponen en glucosa y pasan a la sangre.
Los alimentos que se descomponen más despacio tienen un IG bajo y los alimentos que se descomponen más rápido tienen un IG alto.
Frutas con IG bajo.
Las frutas con IG bajo, tienen azúcares que el organismo tarda más en asimilar, por ello son muy recomendables para ingerir por ejemplo antes de hacer deporte, ya que nos mantienen con energía por un periodo de tiempo mayor.
Entre este tipo de frutas destacamos la manzana, el pomelo, las uvas, la pera, las cerezas…
Frutas con IG alto.
En cuanto a los alimentos con un IG alto son las que hacen que la asimilación de los hidratos por parte del organismo sea más rápida y por eso la fruta con un IG alto es muy recomendable después de haber realizado ejercicio. ¿Cuáles son? el plátano, la piña, la sandía, el melón o la naranja, entre otros.
Frutas con mayor índice glucémico (>60):
- Sandía (72-76)
- Piña (66)
- Melón (65)
- Pasas (64)
- Arroz blanco (64)
- Plátano (cuanto más maduro, más alto es el índice) (>55)
Top 10 de las frutas con menor índice glucémico <40
- Cerezas (22)
- Ciruelas (24)
- Pomelo (25)
- Melocotón (28)
- Ciruelas pasas (29)
- Orejones o albaricoque deshidratado (30)
- Albaricoque fresco (34)
- Peras (37)
- Manzanas (37)
- Ciruelas (39
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