Necesitamos:
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro o tomates cherry rojos.
- 1 manojo de Kale fresco
- 100 gr de queso crema light.
- 200 ml agua
- 1 bote de garbanzos cocidos.
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cayena (opcional)
- Caldo de verduras.
- Sal.
“Sofreímos” con un chorrito de caldo de verduras la cebolla, el ajo picados muy fino y una guindilla (opcional). Añadimos el tomate en trocitos pequeños y dejamos que se vaya deshaciendo también. Incorporamos el kale y cocinamos hasta que esté tierno.
Añadimos el agua, el queso crema light, los garbanzos y el curry. Dejamos hervir a fuego muy lento durante 15 minutos, añadiendo agua según necesite. Ajustamos sal.
Servimos calentito.
Mientras cocinamos…
