Necesitamos:
Para la capa de pimientos:
- – 350 gr de pimientos del piquillo sin azúcar (mirar composición).
- – 3 Huevos.
- – 200 gr de harina de garbanzos.
- – 1 Yogur natural desnatado.
- – 1 Cucharadita de levadura royal.
- – Sal.
- – Pimienta negra.
Para el relleno:
- – 300 gr de queso crema light.
- – Pimienta negra.
- – Rúcula.
Mezclamos o batimos los ingredientes de la capa de pimientos hasta formar una crema suave.
Forramos con papel vegetal una bandeja de horno y vertemos la mezcla.
Horneamos a 200 grados hasta que al pincharlo con un palito, el palito salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Dedmoldamos y cortamos en cuadraditos o rectángulos.
Por otro lado formamos una crema con queso crema light, pimienta negra y rúcula.
Hacemos bocaditos con los cuadrados de pimientos rellenos con la crema.
Mientras cocinamos …
Dra. Pérez de Isla.
