Berenjenas rellenas de cangrejo

Mientras cocinamos…

 

Necesitamos:

  • Una berenjena grande.
  • Carne de cangrejo fresca o en lata, sin aditivos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • Salsa de soja, tamari o caldo desgrasado.
  • Queso proteico 0% rallado.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.
  • Eneldo.

Lavamos bien la berenjena y la cortamos en cilindros de unos 2,5-3 cm de altura.

Si el sabor de la berenjena nos resulta demasiado amargo podemos echarle sal, dejarla reposar una hora y luego enjuagarla bien.

Si no, se puede hacer directamente.

Con un cuchillo afilado vacíamos los cilindros, los ponemos en una bandeja de horno y horneamos unos 10 minutos con el horno precalentado.

En una sartén echamos un chorrito de salsa de soja, un chorrito de agua y salteamos media cebolla picada fina y el diente de ajo también picado. Cuando comience a ponerse transparente la cebolla añadimos los trocitos del interior de los cilindros de berenjena, también troceados pequeños y dejamos que se cocine durante unos minutos, moviendo de vez en cuando.

Apagamos el fuego, añadimos un par de cucharadas de queso proteico rallado, la carne de cangrejo desmenuzada y pimienta negra. Con esto rellenamos los cilindros, aplastandolo un poquito con una cucharilla para que queden compactos. Espolvoreamos por encima un poco más de queso rallado, nuez moscada y eneldo , y horneamos otros 10 minutos más para que se gratine.

¡Y listo!

Dra. Pérez de Isla

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *