Mientras cocinamos…
Necesitamos:
- Una berenjena grande.
- Carne de cangrejo fresca o en lata, sin aditivos.
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- Salsa de soja, tamari o caldo desgrasado.
- Queso proteico 0% rallado.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
- Eneldo.
Lavamos bien la berenjena y la cortamos en cilindros de unos 2,5-3 cm de altura.
Si el sabor de la berenjena nos resulta demasiado amargo podemos echarle sal, dejarla reposar una hora y luego enjuagarla bien.
Si no, se puede hacer directamente.
Con un cuchillo afilado vacíamos los cilindros, los ponemos en una bandeja de horno y horneamos unos 10 minutos con el horno precalentado.
En una sartén echamos un chorrito de salsa de soja, un chorrito de agua y salteamos media cebolla picada fina y el diente de ajo también picado. Cuando comience a ponerse transparente la cebolla añadimos los trocitos del interior de los cilindros de berenjena, también troceados pequeños y dejamos que se cocine durante unos minutos, moviendo de vez en cuando.
Apagamos el fuego, añadimos un par de cucharadas de queso proteico rallado, la carne de cangrejo desmenuzada y pimienta negra. Con esto rellenamos los cilindros, aplastandolo un poquito con una cucharilla para que queden compactos. Espolvoreamos por encima un poco más de queso rallado, nuez moscada y eneldo , y horneamos otros 10 minutos más para que se gratine.
¡Y listo!
Dra. Pérez de Isla
