Albóndigas con piña

Necesitamos:

• – 400 gr de carne picada de ternera.
• – 2 huevos.
• – Dientes de ajo.
• – Cebolla.
• – Piña natural.
• – Salsa de soja, tamari o caldo desgrasado.
• – Vinagre de manzana.
• – Pimienta negra.
• – Sal.
• – Pimentón dulce.
• – Perejil fresco.

En un cuenco grande batimos los huevos, añadimos un diente de ajo picado, perejil fresco picado, sal y pimienta negra. Añadimos la carne y mezclamos muy bien.

Hacemos bolitas bien apretadas con las manos y las ponemos en un plato apto para microondas. Cocinamos 3 minutos al microondas máxima potencia para que tomen la forma y luego no se nos deshagan.

En una cazuela,  con ayuda de salsa de soja o caldo y un poco de agua doramos media cebolla picada y un diente de ajo. Cuando esté blandito añadimos trocitos de piña fresca, media cucharadita de pimentón de la Vera, un chorrito de vinagre de manzana y sal. Dejamos que se cocine la piña.

Añadimos las albóndigas y un poco de agua para cocinarlas juntos con el resto de ingredientes y se mezclen los sabores.

Apagar el fuego cuando estén hechas y dejar reposar un ratito antes de servir .

Mientras cocinamos…

Dra. Pérez de Isla.