Mermelada tándem de arándanos rojos y pimienta rosa

Mientras cocinamos…

Molemos muy fina la pimienta y luego añadimos 500 gr de arándanos rojos frescos .
Echamos una chispa de agua y hervimos a fuego lento durante 20-30 minutos.
A mi me gusta a la mitad de tiempo pasarle un poco la batidora, y seguir moviendo despacio .
A la media hora añadimos una cucharadita de agar agar , stevia según gustos y volvemos a pasar la batidora para que quede cremoso .
Para espesar una mermelada se puede hacer hirviendolo más tiempo, hasta que se concentre. (Pero la fruta pierde muchas propiedades). O hirviendolo menos tiempo y echándole un poquito de agar agar : que no aporta sabor , pero le da la consistencia justa.
La pimienta rosa le da ese toque que no sabes que es ….. Pero sabes que tiene algo especial y delicioso .

Dra. Pérez de Isla

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